Czubajka kania

Macrolepiota procera

Czubajka kania to duży grzyb jadalny z rodziny pieczarkowatych, ceniony za delikatny smak i aromat. Charakteryzuje się dużym kapeluszem o średnicy od 10 do 40 cm, pokrytym brązowymi łuseczkami, oraz biało-brązowym trzonem, który może dorastać do 40 cm wysokości. Młode owocniki przypominają brązowe lub cieliste kulki, a dorosłe mają kształt kapeluszy.

Ceniona w kuchni za smak i aromat, jest bogata w minerały, beta- i alfa-glukany, co przyczynia się do poprawy zdrowia, obniżenia cholesterolu i redukcji ryzyka chorób. Zawiera substancje bioaktywne o działaniu antyoksydacyjnym, antybakteryjnym i przeciwnowotworowym oraz związki indolowe wspierające układ nerwowy.