Borowik szlachetny

Boletus edulis

Borowik szlachetny (łac. Boletus edulis), to jadalny grzyb leśny z rodziny borowikowatych. Naturalnie występuje w lasach półkuli północnej. W Polsce dosyć powszechny, można go znaleźć zarówno w lasach iglastych, liściastych, jak i mieszanych, tworzy mikoryzę z wieloma gatunkami drzew, m. in. świerkami, dębami i sosnami. Oprócz korzeni właściwego gatunku drzewa borowik szlachetny preferuje towarzystwo jeszcze dwóch gatunków: muchomora czerwonawego (łac. Amanita rubescens) i muchomora twardawego (łac. Amanita excelsa).

Prawdziwek – to popularna nazwa tego borowika – jest przedmiotem pożądania wszystkich grzybiarzy. Kiedy lato zbliża się ku końcowi, a w lasach nie jest już zbyt sucho, zapaleni poszukiwacze grzybów wyruszają na łowy wypatrując charakterystycznych kapeluszy. Kapelusz borowika ma 6– 25 centymetrów średnicy, młode owocniki mają kolor biały, później kremowy, a z czasem – jasnobrązowy i ciemnobrązowy. Prawdziwkowy kapelusz początkowo jest gładki, później bardziej wypukły, starsze okazy są poduszkowate i bardziej płaskie.

Pod kapeluszem znajdują się rurki zwykle białe lub kremowe, a u starszych okazów – żółtawe lub oliwkowe. Trzon borowika mierzy ok. 5– 20 cm, pękaty i głęboko osadzony, wraz ze wzrostem grzyba wydłuża się. W górnej części trzonu widoczny jest charakterystyczny dla tego gatunku wzór delikatnej siateczki.

Miąższ prawdziwka jest twardy, jędrny, w kolorze kremowym – o wspaniałym zapachu i cudownym, orzechowym smaku. Nic dziwnego, jest uznawany jest za jeden z najlepszych, szlachetnych grzybów jadalnych. Borowik szlachetny wyróżnia się wśród grzybów wysoką zawartością białka wynoszącą ok. 5,5%.

Łacińska nazwa edulis – oznacza „jadalny”. Inne popularne określenie tego gatunku to: borowik jadalny. Dawniej mówiono jeszcze: grzyb właściwy, prawdzik grzyb prawy, prawak, prawdziwiec, grzyb dębowy.

Niestety, wyrąb lasów powoduje zanikanie tego gatunku, a drastyczny spadek liczebności notowany jest w wielu miejscach Europy.

Źródło: https://atlasgrzybow.online/